Zarajo. De Cuenca

Si has estado en Cuenca, es habitual que te pregunten ... y has tomado zarajo? Y si dices que vas a ir a Cuenca también te dirán ¡y no dejes de tomar el zarajo! Aquí una explicación de esta plato

Gastronomia de #Cuenca: 

Zarajo. No es un plato propiamente dicho, sino un aperitivo. Se prepara formado una madeja con las tripas más tiernas del cordero, en torno a dos ramillas de sarmiento. Es imprescindible que la carne esté perfectamente limpia. El tueste se realiza al calor de una parrilla, sin ningún ingrediente, asándose en su propio jugo. Se sirve cortado en rodajas.

Ingredientes:
 1 madeja de rtripas de cordero lechal, sal, adobo Elaboración Se limpian muy bien las tripas de cordero y se dejan reposar en adobo. Cuando están bien adobadas se lían en dos palos de sarmiento de tal manera que queda un aspecto de madeja. Se ponen en el horno hasta que están bien dorados. Se sirven cortados en rodajas, o bien fríos, o bien a la plancha con limón y ajo. Me Gusta Cuenca